幾家曾風(fēng)靡一時(shí)的機(jī)器人餐廳，發(fā)現(xiàn)不少餐廳大都“半路夭亡”，僅存下來(lái)的幾家，大多是艱難維持。對(duì)此，業(yè)內(nèi)人士指出，在消費(fèi)者獵奇心思退去今后，實(shí)在可以長(zhǎng)久的仍是餐飲的質(zhì)量和效力。
“運(yùn)營(yíng)前期，省內(nèi)第一家的名號(hào)、特別的機(jī)器人方式為餐廳帶來(lái)了2-3倍的客流量，不少門客還專門從懷化等地趕來(lái)嘗鮮。但不到半年，就沒(méi)什么人了。封閉之前，還關(guān)門了好幾個(gè)月。”
據(jù)了解，該店內(nèi)共有7個(gè)機(jī)器人：一個(gè)迎賓機(jī)器人，兩個(gè)削面機(jī)器人，四個(gè)傳菜機(jī)器人。大廳內(nèi)設(shè)有27張餐桌，餐廳面積達(dá)1500平方米。雖然其時(shí)名聲在外，但健身會(huì)所上一年8月現(xiàn)已接手該店，這家機(jī)器人餐廳也逐步從大家的視界中不見(jiàn)了。
“顏值有余，但實(shí)力缺少。”韶山南路某餐飲店的負(fù)責(zé)人認(rèn)為，機(jī)器人餐廳的運(yùn)營(yíng)方式還不可完善，只能用于簡(jiǎn)略的端菜、迎賓等效力。而且機(jī)器人大多沿著軌道走，餐廳面積不大，人多擁堵易占用軌道，系統(tǒng)也簡(jiǎn)略死機(jī)，修補(bǔ)師傅還需隨時(shí)待命。一同，造價(jià)太高也是其一大壞處，收買和修補(bǔ)成本加起來(lái)，徹底可以請(qǐng)好幾個(gè)效力員了。
在比賽日趨白熱化的餐飲行業(yè)，吸睛固然是公司推行的一大辦法，但僅靠獵奇心思，并缺少以走到最終。長(zhǎng)沙市湘菜連鎖餐飲協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)羅繼湘表明，機(jī)器人進(jìn)入餐飲業(yè)，如今的運(yùn)營(yíng)方式仍不老到，暫時(shí)還不能代替效力員、廚師等，跟消費(fèi)者之間也有一定的“隔閡”。
“機(jī)器人餐飲剛開(kāi)始不少人盲目跟風(fēng)，以至于血本無(wú)歸。”將來(lái)機(jī)器人在餐飲行業(yè)的廣泛還負(fù)重致遠(yuǎn)，即使到時(shí)機(jī)器人形象與真人迫臨，人力資源枯竭，機(jī)器人也不可能徹底代替餐飲人員。
“長(zhǎng)沙、杭州是全國(guó)餐飲行業(yè)的標(biāo)桿，其立異的餐飲方式也一貫被業(yè)界模仿，所以比賽失常劇烈。”餐飲公司若想久遠(yuǎn)展開(kāi)，最主要的是苦練基地比賽力，發(fā)明優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。
業(yè)內(nèi)人士指出，光靠機(jī)器人吸引眼球遠(yuǎn)遠(yuǎn)不可，餐飲行業(yè)最主要的是質(zhì)量和效力。在各顯神通的餐飲界，雖然噓頭推行必不可少，但喧嘩往后，還需過(guò)硬的真本事，“不論將來(lái)餐飲機(jī)器人怎樣智能，本質(zhì)上 機(jī)器人 仍是東西，可讓餐廳 如虎添翼 ，但是餐廳生意好壞更多的取決于其自身實(shí)力。”
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